fredag 14 januari 2011

Godaste Citron & Marängpajen!


Det finns inte mycket som slår en
sån här god paj!
Med den spröda botten, den lena lemon curden och det fluffiga marängtäcket
är den en fulländad dessert eller fikastund!
Som en gäst på mitt tidigare cafe sa;
- "En dröm bestående av luft och c-vitamin, så jag tar en stor bit!!!!!"
Gör en god pajbotten.
Blanda 3 dl vetemjöl med 125 gram rumsvarmt smör, 0,5 dl strösocker och 1 äggula. Ev en msk vispgrädde...
Blanda ihop en deg som du trycker ut i en pajform, eller i en sprinform om du vill lägga pajen på kakfat utan form.
Grädda botten i ca 12-15 minuter i 200 grader. Tryck till kanterna på pajbotten så de blir stadiga. Låt svalna.
Sänk ugnen till 150 grader.
Blanda 3 dl vatten, 1,5 dl strösocker, saft av 3 citroner (skalet ska rivas och sparas först!) och 6 msk maizenamjöl i en kastrull. Koka upp under omvispning. När den första bubblan kommer och det tjocknat rejält tar du av värmen och tillsätter 3 äggulor (spara äggvitorna) och citronskalet från citronerna.
Vispa på eftervärmen tills det bubblar till igen, ta av från värmen och tillsätt 100 gram smör som blandas ner för att få en extra len och krämig curd. (Om du gör den med laktosfritt smör i botten och ej vill ha smör i curden går det bra, den kan bli lite vattnigare bara, men lika god!)
Vispa äggvitorna till maräng, tllsätt 1,5 dl strösocker och vispa lite till.
Montera ihop allt, lägg lemon curd i den frögräddade pajbottnen, bred på marängen ovanpå (om du vill är det fint att spritsa på marängen!) och ställ in i 150 graders ugn.
Grädda tills marängen fått fin färg, det tar ca 15-20 minuter.
Låt svalna innan du tar bort springformen.
Njuuut,
både av en god fika och en skön januarihelg!
Lisbeth

9 kommentarer:

Skogslyckan sa...

Men Lisbeth jag som försöker skärpa mig lite nu efter jul med sötsakerna, blir ju alldeles tossig av pajbegär nu...älskar allt med citron! Ha en fin helg och jag sparar recept för jag kan aldrig hålla mig länge.
Kram Pia

Nordingården sa...

Å, du är bara bäst, den pajen är makalöst god, som så mycket annat du gör otroliga människa, vi hörs!! Mari.

vitadrömmarobusigabarn sa...

Hej ser så gott ut och vilken härlig Blogg!

Önskar dig en fin helg
Kram Tina

Anna sa...

Gud hjälpe meg så god den är!!! Mmmm

Anonym sa...

Den här pajen är ju bara sååå lisbeth.Ha fin helg.... kramis f kerstin

Vasiliki sa...

hej lisbeth!
den här pajen är makalöst god!!!jag sparar recept!
önskar dig en fin helg!!!kram vaso!

Villa Björkenäs Backen sa...

Hej
vad smarrigt det låter

Ha en fin kväll..

Kram

Anonym sa...

Halloy, gjorde denna paj till Mors dag..missa inte den här!! Bäst av det bästa! Såå god och lyxigt hög m, Curd & marängtäcke! Alla älskade den här! MmmmMums!!
Den här blir given hemma hos min Familj!
Tack för möjligheten!
Mvh//Cattis

Catta sa...

Älskar denna pajen fortfarande...sååå himla god, trots att jag vet inte hur många gånger jag ätit denna...& njutit lika mycket varje gång!:)