Limemarängpaj!

En marängpaj

är alltid gott!

Här med lime istället för citroncurd...

Gör en god pajbotten!

Blanda 125 gram rumsvarmt smör med 3 dl vetemjöl, 1 äggula, 1 dl strösocker och 1 tsk vaniljsocker.

Tryck ut degen i en springform. Förgrädda i 15 minuter i 200 grader.

Blanda 3 dl vatten, 6 msk maizenamjöl, saft av 4 limefrukter och 1,5 dl strösocker i en kastrull. Koka upp under omvispning.

Dra från värmen och blanda ner 3 äggulor, skalet av limefrukterna och 100 gram smör.

Dra tillbaks på eftervärmen och blanda runt. Rör sedan till smöret smält.

Låt svalna något.

Vispa de 4 äggvitorna till hårt skum, tillsätt 1,5 dl strösocker och vispa lite till.

Häll limecurden i det avsvalnade pajskalet. Bred ut marängsmeten ovanpå.

Grädda i 150 grader i 15 minuter.

Låt kallna.

Funkar jättebra att göra dagen innan den ska avnjutas. Låt då stå i rumstemperatur under natten. I kyla vattnar den ur för mycket och blir blöt i botten.

Syrligt och alldeles

UNDERBART!

Lisbeth